赣（gàn）州什么是（shì）ISO22000食品安（ān）全管里体系

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赣州什么是ISO22000食（shí）品安全管里体系

所属分类：赣州ISO22000认证
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发布日期：2018/03/31
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详细介绍

ISO22000：2005食物安全（quán）管理体系-对（duì）整个食品供应链中组织的要求的出台可以作为（wéi）技术性标准对企业建（jiàn）立有效的食品安全管理体（tǐ）系进行指导。这（zhè）一（yī）标（biāo）准（zhǔn）可以单独用于认证、内（nèi）审或合同评（píng）审，也（yě）可（kě）与其他管理体系，如ISO9001：2000组合实施（shī）。

　　ISO22000采用了ISO9000标（biāo）准体系结构，在食（shí）品危害（hài）风（fēng）险（xiǎn）识（shí）别、确认以及系统（tǒng）管理（lǐ）方面，参照了食品法典委员会颁布（bù）的《食品卫生通则（zé）》中有关（guān）HACCP体系（xì）和应用指（zhǐ）南（nán）部分。ISO22000的使用范围覆盖了食物链全过程，即种植、养殖、初级加工、生（shēng）产（chǎn）制造、分销，一直到消费者使（shǐ）用，其中也包括餐（cān）饮。另外，与食品生产密切（qiē）相关的行业也可以采用（yòng）这个标准建立食品（pǐn）安全（quán）管理（lǐ）体系，如杀虫剂、兽药、食品添加剂、储（chǔ）运、食品（pǐn）设备、食品清洁服务、食品包装材料等（děng）。因此ISO22000的目的是让食物（wù）链中的各类组织执行食品安（ān）全管理体系，其范围从饲料生产者、初（chū）级生（shēng）产者、食品制造商、运输和仓储工作者（zhě）、转（zhuǎn）包商（shāng）到零售商（shāng）和食品服务环节（jiē）以及相关（guān）的（de）组织，如设备、包装（zhuāng）材料生（shēng）产者、清洗行、添（tiān）加剂和配料生产者。

　　ISO22000适合于所（suǒ）有食（shí）品加工（gōng）企（qǐ）业的标准，它是通（tōng）过对食品链中任何组织在生产（chǎn）(经营（yíng）)过程中可能出现的危（wēi）害(指产（chǎn）品)进行分析，确定关键控制点，将危害（hài）降低到（dào）消（xiāo）费者可（kě）以接受的水平。

　　ISO22000作为管理（lǐ）体系（xì）标（biāo）准，要求组（zǔ）织（zhī）应确定各种（zhǒng）产品和(或)过程种类的使用者和消费者（zhě），并应考虑消费群体中的易（yì）感人群，应识别非预期但（dàn）可（kě）能（néng）出现和产品不（bú）正确的（de）使用和（hé）操作方法。一方面通（tōng）过事先对生产（chǎn）(经营)全过程的分析，运用风险评估（gū）方（fāng）式（shì），对确认的关（guān）键控（kòng）制（zhì）点进行有（yǒu）效的管理（lǐ）；另一方面将“应急（jí）预案及响应”和（hé）“产品召回程序”作为系统失效的后续补救手（shǒu）段，以减少（shǎo）食品安全事件（jiàn）对消费者遭受（shòu）的不良影响。该标准（zhǔn）也要求（qiú）组织与对可能影响其（qí）产（chǎn）品安全的（de）上、下游组（zǔ）织进（jìn）行有效的沟通，将食品安全保证的概念传递到食品链（liàn）中的各（gè）个（gè）环（huán）节，通过体（tǐ）系（xì）的不（bú）断改进，系统（tǒng）性（xìng）地降低整个食品链的安全风险。