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2.制定HACCP计划(huá)要做的七项工作(zuò):
2.1.进行危害分析(xī),确(què)定有(yǒu)关(guān)危害,并确定用于控制有关危害的相应措施;
2.2.确定关键控制点(CCP);
2.3.确定各关键控(kòng)制点的关键限;
2.4.制订(dìng)监控程序;
2.5.明(míng)确纠偏措(cuò)施;
2.6.建(jiàn)立记录制度;
2.7.制定验证程序;