南昌（chāng）如何在企业的（de）建立和实（shí）施（shī）HACCP管理（4）

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南（nán）昌如（rú）何在企（qǐ）业（yè）的（de）建（jiàn）立和实施HACCP管理（4）

所（suǒ）属分类：南昌HACCP
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发布日期：2021/08/11
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详细介绍

4. HACCP计划的（de）验证

HACCP计划的实施能否达到预期的目的（de）和（hé）效果，企业应当建立对HACCP计划进行验证的程序，这些验证活动（dòng），除（chú）了上述（shù）所提到（dào）各关键点的验证外，还包括以下两种活动：

4.1.确认。HACCP计（jì）划（huá）正（zhèng）式实施前（qián），要确（què）认HACCP计划的有效（xiào）性。尤其是生产的原（yuán）料或（huò）工艺发（fā）生了变化;验（yàn）证（zhèng）数据出（chū）现相（xiàng）反的（de）结果;关（guān）键限的偏差反复出现;在危害控制方面有了新的手（shǒu）段和信息;在生产中观察到了新的情况;销售方（fāng）式（shì）和用户（hù）出（chū）现（xiàn）变（biàn）化等等情况。

4.2.审核。主要方式（shì）有两种：

4.2.1.一是进（jìn）行定（dìng）期的内部审（shěn）核；内部审核（hé）的主要内容是：检查产品说（shuō）明（míng）和生产流程图的准确性；检查关键控（kòng）制点是否按HACCP计划的要求受到控制；生产（chǎn）过程是否是在规定的关键限内进行操作；监控记录（lù）准（zhǔn）确否，是（shì）否是按照（zhào）规（guī）走的要求进行记录的（de）；监控（kòng）活动是（shì）否是在HACCP计划规定的位置进行；监控活动是（shì）否按HACCP计划规定的（de）频率进（jìn）行；当关键（jiàn）限出现偏离时有无（wú）纠偏；监控仪器（qì）装置是否（fǒu）按HACCP计（jì）划规（guī）定的频率进行校准。

4.2.2.定期对成品进行检验分析。

4.2.3.审核应（yīng）由具有相（xiàng）应资（zī）格的人员（yuán）负责进行，并（bìng）且要形成相应的记录。