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2.制（zhì）定HACCP计划要做的七项工作：
2.1.进（jìn）行危害分析（xī），确定有（yǒu）关危害，并（bìng）确定用于控制有（yǒu）关危（wēi）害的（de）相应措（cuò）施；
2.2.确定关键控制（zhì）点（CCP）；
2.3.确定（dìng）各关键控制（zhì）点（diǎn）的关键限；
2.4.制订监控程序；
2.5.明（míng）确（què）纠偏措施；
2.6.建立记录制度；
2.7.制定验证（zhèng）程序（xù）；
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