6．实（shí）施FSM体系

　　6．1对实（shí）施人员的（de）说明

　　组织应（yīng）证明所有员工（gōng）均（jun1）充分培训并（bìng）意识到自己对食品安全的作（zuò）用和责任。

　　6．2可追（zhuī）溯性（xìng）

　　6．2．1 CCPs和SSM程序（xù）的验证

　　对（duì）于所有关（guān）键控制点（CCPs），应计划和实施验（yàn）证。

　　6．2．2控制有安全隐患的产（chǎn）品

　　组（zǔ）织应示范程序，以确（què）保无安（ān）全隐（yǐn）患的产品供应给消（xiāo）费者（zhě）或被消费者使（shǐ）用。为了（le）适当地控制有安全（quán）隐患的（de）产品，组织应建立文件化（huà）的程序。

　　6．2．3紧急情（qíng）况下的准备和反应

　　组（zǔ）织应（yīng）评审并维持某一（某些）程序，识别对食（shí）品安全有影响的潜在（zài）紧急（jí）情况和可能发生的事故，以及对这些（xiē）情况做出反（fǎn）应。

　　6．2．4召回

　　应确定一些程序促进（jìn）召回（huí）。

　　6．3监测

　　组织应（yīng）建（jiàn）立并维（wéi）持某一（某（mǒu）些）程序，对明显影响食品安全的操作的关（guān）键特性进行常（cháng）规监测。包括追溯性能、相关（guān）操作控（kòng）制及与组（zǔ）织（zhī）食品安全（quán）目标符合性等（děng）信（xìn）息的记录（lù）。监测设备应（yīng）予（yǔ）以校正和维护。这一过程的记录根据组织的程序（xù）予以保留。

　　6．4文件（jiàn）和记（jì）录的控制

　　6．4．1通则

　　6．4．2文（wén）件控制（zhì）

　　FSM体系要求的文件（jiàn）应予以控制。记录是一（yī）种特殊类型的文（wén）件，应根据6．6．3的要求予以控制（zhì）。

　　6．4．3记录的控制.所有的记录都应有法律效应（yīng）并（bìng）应根（gēn）据产品的货（huò）架寿命、法（fǎ）定（dìng）要求（qiú）和消费（fèi）者（zhě）要求（qiú）保留一段特定的时间。

　　6．5交流.组织应建立（lì）交流（liú）的渠道，确保交（jiāo）流与食品安全有关的信（xìn）息（xī）。

7．FSM体系（xì）的保持

　　7．1通则

　　组织（zhī）应维持文件（jiàn）化程（chéng）序（xù），保证FSM体（tǐ）系的连续性和（hé）及时更新，确保食品安全。

　　7．2体系（xì）和变化的评估

　　7．2．1体系审核

　　组织应计（jì）划和实施审核，以验证FSM体系。

　　7．2．2安全性（xìng）可疑产品（pǐn）的评（píng）价，投诉和审（shěn）核报告

　　7．2．3体系的（de）确认

　　体（tǐ）系的总体（tǐ）性能通常通过体系确认进行评（píng）价。

　　7．3体系更新（xīn）

　　7．3．1通则

　　FSM体（tǐ）系应（yīng）不断更新，确保体（tǐ）系反映组织的（de）活动及计（jì）划控制（zhì）危害的新信息。

　　7．3．2与食品安全小组进行交流

　　7．3．3外部和内部新信（xìn）息和要求（qiú）的评价.基于（yú）与食品安（ān）全小组（zǔ）的交流及组织的食（shí）品安全方针的任何（hé）变化，FSM体系应进行更新。食品安全小组（zǔ）应评价（jià）这（zhè）些信息。

8．管（guǎn）理评审

　　组织的（de）高（gāo）ji管理（lǐ）层，应定期评审食品安全管（guǎn）理体系，确保其具有（yǒu）持（chí）续（xù）的适应性、充分性和有效性。管理评审过程应（yīng）确保收集必（bì）要的信息，便于高层管理者评估。管理（lǐ）评审应（yīng）有（yǒu）记录。

　　管理评（píng）审的输入应（yīng）包括食品安（ān）全管（guǎn）理审核结果，正在变化的情况，原先的管理评审及随后采取的行动。管理评（píng）审的输（shū）出包括（kuò）与方针可能的（de）变化有（yǒu）关的（de）决策（cè）和行动、食品安全（quán）管理体（tǐ）系（xì）的（de）目标和其（qí）他要（yào）素（sù）、以及（jí）与持续改进一致的（de）承诺。

　　ISO22000《食品安全管理体系要求》是一（yī）个自愿采（cǎi）用的国际标准。该（gāi）标（biāo）准（zhǔn）对全球食品安全管理体系（xì）提出了一个（gè）统一标准，同（tóng）时，标准的实施可以生产企（qǐ）业避免因不同国家（jiā）的不同要求而（ér）产生的很（hěn）多尴尬（gà）。我国（guó）食品生产企业应未雨绸缪（miù），尽快熟（shú）悉和掌（zhǎng）握该标（biāo）准，按标准（zhǔn）建立健全食品（pǐn）安全管（guǎn）理（lǐ）体系。有关部门亦应根（gēn）据该（gāi）标准对进口食品的生产企业提出（chū）相应的要求。