建立完善（shàn）的质量管理（lǐ）体（tǐ）系（xì）
　　生产过程控制 体系的建立
　　追踪体（tǐ）系的建立
    一、质量（liàng）管理体系的（de）基本要求
      申请有机食品（pǐn）认（rèn）证企（qǐ）业（单位），须（xū）按《有机食品认证技术准则》的要求，建立（lì）并 完善涵（hán）盖如下内（nèi）容（róng）的管理体系（xì）：
    （一）质量（liàng）管理手册
    质量管理手册是阐述企（qǐ）业质（zhì）量（liàng）管（guǎn）理方针目标、质（zhì）量体系和质量活（huó）动的纲领指导 性文件，对质量管理体（tǐ）系作（zuò）出了恰当的描述，是质量体系建立和实施中所应用的主要文（wén）件，即是质量管（guǎn）理体（tǐ）系（xì）运行中长期遵（zūn）循的（de）文件 。质量保证手册的（de）主要内容包括：
　（1）企业概况（kuàng）
   （2）开始有机食品生产（chǎn）的原因、生 产（chǎn）管理（lǐ）措施
　（3）企业的（de）质（zhì）量方针
　（4）企业的目标质量（liàng）计划（huá）
　（5）为了有机（jī）农业的可（kě）持 续发展，促（cù）进（jìn）土地（dì）管理（lǐ）的（de）措施（shī）。
　（6）生产（chǎn）过程管（guǎn）理（lǐ）人员、内部检查员（yuán）以及其它相关人员的责任和权限。
　（7）组织机构图、企业章程（chéng）等。
    （二）、操作规程
　　所（suǒ）有的操作规 程都是为了将（jiāng）《质量保（bǎo）证手册》具体化的程序和方法的文件，须经过企业内部的共同讨论通过并切实地（dì）实行。
    1）、作物栽培部分
　（1）、作（zuò）物栽培部（bù）分操（cāo）作规程
  　① 种子和种苗（miáo）的选定及处理办法
      ②田地的准备方法
      ③播种及（jí）育（yù）苗
      ④基肥（féi）和（hé）追肥的制作方法（fǎ）
      ⑤基肥和追肥的施肥（féi）管理方（fāng）法
      ⑥病（bìng）、虫草（cǎo）害 防除的方法（fǎ）
      ⑦包括豆科作物在内的（de）轮作制度
      ⑧对来（lái）自水（shuǐ）源（yuán）及周边的污染的防范和处理（lǐ）办法
      ⑨异（yì）常和问（wèn）题发（fā）生时的处（chù）理（lǐ）或报告方法
      ⑩收获的方法（包括（kuò）防止与普通农产品混（hún）合的措（cuò） 施（shī）和（hé）不（bú）合格产（chǎn）品的（de）处（chù）理） 

（2）、原料收获的管理规程（chéng）
      ①收获（huò）方（fāng）法
      ②有机原料（liào）识别批次号编号方法
      ③从收获到 出（chū）货（huò）的各道工序的批次号编号（hào）管理（lǐ）方法

（3）、收获后的各道工序（xù）的规程
      ①从（cóng）田地（dì）到加工厂的运送（sòng）方法
      ②加工厂的接 货检查程（chéng）序　
      ③筛选（xuǎn）、加工（gōng）、清洗的（de）作（zuò）业程（chéng）序
      ④临（lín）时保管（guǎn）方（fāng）法（fǎ）（与普通农产品的区分方法（fǎ）、有机标示等）
      ⑤包装程（chéng）序（xù）
      ⑥不合（hé）格产品的（de）处（chù）理方法
     （4）、出（chū）货（huò）规程
      ①保（bǎo）管方（fāng）法 
      ②出货的程序（xù）（如何与普通农产品（pǐn）的（de）区分方法）
      ③不合格产（chǎn）品的处理
  （5）、 机械、设（shè）备（bèi）的维修、清扫规程
      ①使用前的清洗方法
      ②维修（xiū）方法
      ③灭菌（jun1）消毒方法
 （6）、客户投诉（sù）的处理（lǐ）
      ①投 诉的（de）处（chù）理方（fāng）法
      ②投诉处（chù）理记录的完成方法（fǎ）
      ③投诉（sù）原因的调查、改正及预防（fáng）措施（shī）

（7）、给认证机（jī）构的报告及接受 检查规程（chéng）
      ①认证机构的检（jiǎn）查计划
      ②年度 栽（zāi）培计（jì）划、实际栽（zāi）培结果、收获累计、生（shēng）产损耗及（jí）不合格产品的数（shù）量、分客户的销售业绩。
  （8）、记录管理规程
      ①完成 和修订各（gè）种（zhǒng）规程（chéng）及文本数（shù）据的方法（fǎ）
      ②完成、修订后的新文本（běn）的使用方法
  （9）、内部检查规程
      ①内（nèi）部 检查的实（shí）施（shī）计划　
      ②内部检（jiǎn）查的责任和权限
      ③发（fā）现问（wèn）题（tí）时（shí）的（de）纠（jiū）正措施
      ④改正措施（shī）效果的 验证方（fāng）法
      ⑤生产过程的检查实施程序

（10）教育、培训规程（chéng）
      ①必要的教育、培（péi）训的内容（róng）和目的
      ②认证机构举办的培训班的参（cān）加情况