建立（lì）完善的质量管理体系
　　生（shēng）产过程（chéng）控制 体（tǐ）系的建立
　　追踪体系的建立
    一、质量管理体系的基（jī）本（běn）要求
      申请有机食品认证企业（yè）（单位），须按《有机食（shí）品认证技术准则（zé）》的要求（qiú），建立并 完善涵盖如（rú）下（xià）内容的管理体系：
    （一（yī））质量（liàng）管理手册（cè）
    质量管（guǎn）理（lǐ）手册是阐述企业质量管理方针目标（biāo）、质量体系和质（zhì）量活动的纲领指导 性文件，对质量管理体系作出了恰当的描述，是质量体系建立和实施（shī）中（zhōng）所应用的主要文件，即是质（zhì）量管理体（tǐ）系运行中长期遵循的（de）文件 。质量保证手册的主要内容（róng）包括：
　（1）企业概况
   （2）开（kāi）始（shǐ）有机食品生产的原因、生 产管理措施（shī）
　（3）企业的质量方（fāng）针（zhēn）
　（4）企业的目标质量计划（huá）
　（5）为了（le）有机（jī）农业的可持 续发（fā）展，促进土地管理的（de）措施。
　（6）生产过程管理（lǐ）人员、内部检查员（yuán）以及其它相关人（rén）员（yuán）的责任和权限。
　（7）组织机构（gòu）图、企业章程等（děng）。
    （二（èr））、操作（zuò）规程
　　所有（yǒu）的操作规 程都是（shì）为了将《质量保证手册》具体（tǐ）化的程序和方法的文件，须经过企业（yè）内部的（de）共同讨论通过并切实地实行（háng）。
    1）、作物栽培部分
　（1）、作物栽培（péi）部分操（cāo）作规（guī）程
  　① 种子和种苗的选定及（jí）处理办法
      ②田地的准备方法（fǎ）
      ③播种及育苗
      ④基肥和追肥的制作方法
      ⑤基肥和追肥（féi）的施肥管理方法
      ⑥病、虫草害 防除的（de）方（fāng）法（fǎ）
      ⑦包（bāo）括豆科作物在（zài）内的轮作制度（dù）
      ⑧对（duì）来自水源及周边（biān）的（de）污（wū）染的（de）防范和处理（lǐ）办法
      ⑨异常（cháng）和问题发生时的处理或报告方法
      ⑩收（shōu）获的方法（包括防止与普通农产品混合的（de）措 施和（hé）不合（hé）格产品的处理） 

（2）、原（yuán）料收（shōu）获的管理规（guī）程（chéng）
      ①收获方法
      ②有机原料识别批次号编号方法
      ③从收获到 出货的各道工（gōng）序（xù）的（de）批次号编号管（guǎn）理方法（fǎ）

（3）、收获后的各（gè）道工序的规程
      ①从（cóng）田（tián）地到加工厂的（de）运送方（fāng）法
      ②加工厂（chǎng）的（de）接 货检查程序　
      ③筛选、加（jiā）工、清洗的作业程序
      ④临时保（bǎo）管方（fāng）法（与（yǔ）普通（tōng）农产（chǎn）品的区分方（fāng）法、有机标（biāo）示等）
      ⑤包装程序（xù）
      ⑥不合格产（chǎn）品的处理方法
     （4）、出货规程
      ①保管方法 
      ②出（chū）货的（de）程序（如何与（yǔ）普通农产品的区（qū）分方法）
      ③不（bú）合（hé）格产品的处理
  （5）、 机械、设备的（de）维修、清扫规程
      ①使用前的清洗（xǐ）方法
      ②维修方法
      ③灭菌消毒方法
 （6）、客户投（tóu）诉的（de）处理
      ①投 诉的处理方法
      ②投诉处理（lǐ）记（jì）录的完成（chéng）方（fāng）法
      ③投诉原因的调查、改正（zhèng）及（jí）预（yù）防措（cuò）施

（7）、给认证机构的报告及接受 检查（chá）规程
      ①认证机构的检查计划（huá）
      ②年（nián）度 栽培计划、实际（jì）栽培结（jié）果、收获累计、生产损耗（hào）及不合格产品的数量（liàng）、分（fèn）客户的销售业绩。
  （8）、记录（lù）管理规程
      ①完成 和修订各种规程（chéng）及文本数据的方法
      ②完成、修订后的（de）新文（wén）本的使（shǐ）用方法
  （9）、内部检查规程
      ①内部 检查的实施计划　
      ②内部（bù）检（jiǎn）查的（de）责任（rèn）和权限（xiàn）
      ③发现问题时的（de）纠正措施（shī）
      ④改正措施效果的 验证方法
      ⑤生产过程（chéng）的检查实施程序

（10）教育、培训规程
      ①必要的（de）教育（yù）、培训的（de）内容（róng）和目的
      ②认证机（jī）构举办的培训班的参加情况