6．实施FSM体系

　　6．1对实施人员的说明

　　组织应证明所有员（yuán）工均充分（fèn）培训（xùn）并意识到（dào）自（zì）己对食品安全的作用和责任。

　　6．2可追（zhuī）溯性（xìng）

　　6．2．1 CCPs和SSM程序的验证

　　对于所有（yǒu）关键控（kòng）制点（CCPs），应计划（huá）和实施（shī）验证。

　　6．2．2控制有（yǒu）安全隐患的产品（pǐn）

　　组织应（yīng）示范程序，以确（què）保（bǎo）无（wú）安（ān）全隐（yǐn）患的产（chǎn）品供应给消费者或（huò）被消费者使用。为了适当地控制有安全隐（yǐn）患（huàn）的产品，组（zǔ）织应（yīng）建立文件化的程序。

　　6．2．3紧急情况下的准备（bèi）和反应

　　组织应评（píng）审并维持某一（某些）程序（xù），识（shí）别对食品安全有影响的潜在紧（jǐn）急情况（kuàng）和可能发生的事故，以及对这些情况做出反应（yīng）。

　　6．2．4召回

　　应确定一些程序促（cù）进（jìn）召回。

　　6．3监测

　　组织应建立并维持某一（某些）程序，对明显影（yǐng）响食品安全的操作的关键特性进行常规监测。包括追溯性能（néng）、相关（guān）操（cāo）作（zuò）控制及与组织食品安（ān）全目标符合性等信息（xī）的记录。监测设备应予以校正和维护。这一（yī）过（guò）程的记录（lù）根据组织（zhī）的程序予以（yǐ）保留。

　　6．4文件和（hé）记录的（de）控制

　　6．4．1通（tōng）则

　　6．4．2文（wén）件控制

　　FSM体系（xì）要（yào）求的（de）文件应予以控（kòng）制（zhì）。记录是一（yī）种特殊类（lèi）型的文件，应根据6．6．3的要求予以（yǐ）控制。

　　6．4．3记录的控制.所有（yǒu）的记（jì）录都应有法律效（xiào）应并应（yīng）根据（jù）产品的货架（jià）寿（shòu）命、法定要（yào）求和消费者要求保留一（yī）段特定的（de）时间（jiān）。

　　6．5交流.组织（zhī）应（yīng）建立交流（liú）的渠道（dào），确保交流与食（shí）品（pǐn）安全有关（guān）的信息。

7．FSM体系的（de）保持

　　7．1通（tōng）则

　　组织应维持文件化程序，保证FSM体系的连续性和及时更新，确保食品安全。

　　7．2体系和变化（huà）的评估（gū）

　　7．2．1体系审核

　　组织应计（jì）划和（hé）实（shí）施审核，以（yǐ）验证（zhèng）FSM体（tǐ）系。

　　7．2．2安全（quán）性可（kě）疑产品的评（píng）价，投诉和审核报告

　　7．2．3体系的确认

　　体系的总体性能（néng）通常通过体系确认进行（háng）评价。

　　7．3体系更新

　　7．3．1通则

　　FSM体系应（yīng）不（bú）断更新，确（què）保体系反映组织的活动及计划控制危害的新信息。

　　7．3．2与食品安全小组进行交（jiāo）流（liú）

　　7．3．3外部和内部新信息和（hé）要（yào）求的评（píng）价（jià）.基（jī）于与食品安全小组的（de）交流及组织的（de）食品（pǐn）安全方针（zhēn）的任何（hé）变化，FSM体系（xì）应（yīng）进行更（gèng）新。食品安全小组应评价这些（xiē）信息。

8．管理评审（shěn）

　　组织的高ji管理层，应定期评审食品安（ān）全管理（lǐ）体（tǐ）系，确保其（qí）具有持续的（de）适应性、充分性和有效性。管理（lǐ）评审过程应确保收集必要的信息，便于高层管理者评估（gū）。管理评审应有记录。

　　管理评审的输入应包括食品（pǐn）安全（quán）管理审核结（jié）果，正在（zài）变化的情况，原先的管理（lǐ）评（píng）审及随后采取的行动。管理评审的输出包（bāo）括与方针可能（néng）的变化有（yǒu）关的决策和（hé）行动、食品安全管理体（tǐ）系的目标和其他要（yào）素、以及与持续改进一致（zhì）的承诺。

　　ISO22000《食（shí）品安全（quán）管理体系要求》是一（yī）个（gè）自愿采用的国（guó）际标准。该标（biāo）准（zhǔn）对全球食品（pǐn）安（ān）全管理体系提（tí）出（chū）了一个统（tǒng）一（yī）标准，同时，标准的实施（shī）可以生产（chǎn）企业避免因不（bú）同国家的（de）不（bú）同要求而产生的很多尴尬。我国食（shí）品（pǐn）生产企业应（yīng）未雨（yǔ）绸缪，尽快熟悉和掌握（wò）该标准，按标准建（jiàn）立健全食（shí）品安（ān）全管理体系。有关（guān）部门亦应（yīng）根据该标准对进口食品的生（shēng）产企业（yè）提出相应的要求（qiú）。