鹰潭如何在企业的建立和实施HACCP管理（4）

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鹰潭如何在（zài）企业的建立和实施HACCP管理（4）

所属分类：鹰潭HACCP
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发布（bù）日期：2021/08/11
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详细介绍

4. HACCP计划的（de）验证（zhèng）

HACCP计（jì）划的实施能否（fǒu）达到预期的目的和效果，企（qǐ）业应当建立对HACCP计划（huá）进行验（yàn）证的程（chéng）序，这（zhè）些验证活动（dòng），除了上述（shù）所提到各关键点的验证（zhèng）外，还包括（kuò）以下两种（zhǒng）活动（dòng）：

4.1.确认。HACCP计划（huá）正式实（shí）施前（qián），要确认HACCP计划的有效（xiào）性。尤其是生（shēng）产的原料或工（gōng）艺发生了变化;验（yàn）证数据（jù）出现相（xiàng）反（fǎn）的结果;关键限的偏差反复（fù）出现;在危害（hài）控制方面有了新的手段和信息;在生产中观（guān）察到了新的（de）情（qíng）况;销（xiāo）售方式和（hé）用户出现变化等等情（qíng）况。

4.2.审核。主要方式有两种（zhǒng）：

4.2.1.一是进行定期（qī）的内部（bù）审核；内部（bù）审核的主要内容是：检查产品说明和生产流程图的准（zhǔn）确性；检查关键控制点（diǎn）是否按HACCP计（jì）划的要求受到（dào）控制（zhì）；生产过程（chéng）是否是在规定的关键限内进行操（cāo）作；监控记录准确否，是否（fǒu）是按照规走的要求进行记录的；监（jiān）控活动是（shì）否是在HACCP计（jì）划规定的位置进行；监控活动是否按HACCP计（jì）划规定的频（pín）率进行；当关键限出现偏（piān）离时有无纠偏；监控仪器装置是否按HACCP计划规定的（de）频率进行校准。

4.2.2.定期对成品进行检验（yàn）分析（xī）。

4.2.3.审核应由具有相应资格（gé）的人员负责进（jìn）行，并且要（yào）形成相应的记录（lù）。