1.目的
为防止食品安全的危害，验证（zhèng）HACCP体系运行和有关（guān）结果（guǒ）是否（fǒu）符合（hé）计（jì）划的安排，以及这些安排是否有效地实施（shī）并（bìng）能达（dá）到（dào）预（yù）定（dìng）的目（mù）标（biāo）。 2.适用范围
适用于本公司产（chǎn）品HACCP所有活动的验（yàn）证。
3. 职责
3.1 HACCP小组负责HACCP计划实施后（hòu）的情况检查和效果验（yàn）证。
3.2 HACCP小组（zǔ）组（zǔ）长负责HACCP验证（zhèng）结果的确认。
3.4化验室负责组织HACCP计划实施人员的（de）培训。
4. 定义
4.1有效性：完（wán）成策（cè）划的活（huó）动（dòng）和达（dá）到策划结果的程度。
4.2验证（zhèng）：通过提供客观证（zhèng）据对规定要求（qiú）已得到满足的（de）认（rèn）定（dìng）。
5.程（chéng）序
5.1对（duì）既（jì）定的（de）HACCP方案，当出现下述情况时，小组要对原（yuán）计（jì）划的适用性（xìng）重（chóng）新进行（háng）确认（rèn）：
1） 原（yuán）料发生变化；
2） 产（chǎn）品（pǐn）和工艺有了变化；
3） 验证（zhèng）数据出现相反的（de）结果（guǒ）；
4） 经（jīng）常出现对关键限的（de）偏（piān）离；
5） 对（duì）危（wēi）害或控制手段有了新（xīn）的信息；
6） 在（zài）对生产过程的观察中发现了新的问题；
7） 销售方（fāng）式和供应对象有了变化。
5.2如确（què）认表明需（xū）对原方案（àn）进行修（xiū）改时，小组要将（jiāng）新（xīn）修改的方案连（lián）同相应的确认报告一并呈（chéng）总经理审（shěn）批。
5.3 HACCP方案的检查
5.3.1检查方法（fǎ）包括：
1） 抽查监控（kòng）仪器装置的（de）计量准（zhǔn）确性；
2） 复查监控仪器装（zhuāng）置的校准记录；
3） 有针对性地从原料中抽取样品（pǐn）送化验室，对危害指（zhǐ）标进行检验分析；
4） 复查监控记（jì）录，采取的纠正/预（yù）防措施记录。
5.3.2 检查工作（zuò）由HACCP小组、质（zhì）管科负（fù）责，每月至少覆盖一次所有关键控（kòng）制点。检（jiǎn）查过程中发现不能（néng）满足相关标准要求，不能有效地达成各项目标的，应立（lì）即依《纠（jiū）正（zhèng）措施控（kòng）制程序》执行并形（xíng）成记录。
5.4 HACCP方案（àn）的（de）验证
5.4.1HACCP小组负责抽（chōu）调（diào）人员组织每年对（duì）所（suǒ）有现行的HACCP方案进行一次验证（zhèng），如遇产品工艺、生产系（xì）统有变化时，可提（tí）前或增加安（ān）排验证。
5.4.2 HACCP验证的内容包（bāo）括：
1） 审核现行HACCP方案（àn）的适（shì）用（yòng）性；
2） 复查各种HACCP记录；
3） 从产品中抽取样品（pǐn），对危害指（zhǐ）标进（jìn）行（háng）检验分析（xī）；
4） 记录HACCP验证过程及（jí）结果。
5.4.3 HACCP验证可与（yǔ）内部审核工作（zuò）一并进行。
5.5 每（měi）一个CCP的（de）记录（lù）方法和操作由品质部（bù）按《HACCP计划（huá）》对执行（háng）人员及相关人员进行培训，必要时请（qǐng）有关专家进（jìn）行培训。
5.6 由培训合格人员（yuán）按《HACCP计划》执行操作。
6.相（xiàng）关文（wén）件
《HACCP计（jì）划书（shū）》
